Cu ce detergent pot curăța blaturile grase dintr-un restaurant?
Pentru fiecare restaurant, curățenia nu are legătură doar cu aspectul sau cu profesionalismul, este și o obligație legală. Una dintre cele mai problematice suprafețe este blatul de lucru, care adună constant urme de ulei, grăsimi arse și resturi alimentare. Curățarea lor corectă are mai multe beneficii: igienă, siguranță alimentară și rapiditate în fluxul de lucru.
Ce cuprinde acest articol:
De ce este grăsimea greu de curățat?
Cum aleg detergentul în funcție de tipul de suprafață?
Ce este un degresant profesional și cum funcționează?
Greșeli frecvente în curățarea blaturilor grase
Răspunsuri rapide la întrebări comune
Curăță eficient, rapid și sigur
1. De ce este grăsimea greu de curățat?
Grăsimea alimentară este lipicioasă, se întărește rapid și aderă la suprafețele de lucru, mai ales dacă nu este curățată imediat. Cu timpul, devine un strat greu de îndepărtat, în special în combinație cu căldura sau resturi de mâncare.
Grăsimea de pe blaturile din inox, deși poate părea ușor de curățat, necesită o soluție profesională care să nu lase reziduuri și să nu afecteze finisajul, iar grăsimea de pe suprafețele poroase, cum ar fi piatra naturală sau lemnul, este absorbită în textură și poate deveni un focar de contaminare.
2. Cum aleg detergentul în funcție de tipul de suprafață?
2.1. Blaturi din inox, cele mai frecvente în bucătării
Alege un degresant alcalin cu acțiune rapidă
Evită soluțiile abrazive care pot zgâria inoxul
2.2. Blaturi laminate sau compozite
Detergenți universali degresanți, cu pH neutru sau ușor alcalin
Clătește bine pentru a evita pelicula
2.3. Blat din lemn tratat
Curățare cu lavetă umedă și un detergent blând, fără solvenți
Nu se recomandă folosirea degresanților puternici deoarece pot deteriora fibra
2.4. Blat din marmură sau piatră naturală
Soluții dedicate suprafețelor minerale, fără acizi sau solvenți
Degresant cu pH neutru sau special pentru piatră
3. Ce este un degresant profesional și cum funcționează?
Un degresant profesional este un detergent cu o formulă chimică special creată pentru a dizolva grăsimea. De obicei:
Are pH alcalin – între 10 și 13
Se diluează în funcție de gradul de murdărie
Are acțiune rapidă
Nu lasă peliculă alunecoasă
O gamă variată de degresanți profesionali pentru suprafețele comune din restaurante cu rezultate rapide și sigure, se găsesc pe enecesar.com.
4. Greșeli frecvente în curățarea blaturilor grase
Detergent ales greșit pentru tipul de suprafață – poate lăsa urme, deteriora materialul sau nu elimină eficient grăsimea
Omiterea recomandărilor de siguranță alimentară – folosirea produselor care nu sunt certificate pentru contactul cu alimentele
Curățarea prea rară – grăsimea se acumulează și devine tot mai greu de eliminat atunci când blaturile nu sunt șterse frecvent
Nerespectarea timpului de acțiune a detergentului – scade eficiența produsului
Clătirea necorespunzătoare – poate lăsa o peliculă alunecoasă sau neigienică
5. Răspunsuri rapide la întrebări comune (FAQ)
Detergentul profesional este sigur pentru blaturile care intră în contact cu mâncarea?
Da, este fundamental să alegi produse special concepute pentru industria alimentară.
Cât de des trebuie curățate blaturile într-o bucătărie profesională?
Recomandat ar fi după fiecare sesiune de lucru și întotdeauna înainte și după prepararea alimentelor.
Cum previn formarea unui strat de grăsime greu de curățat?
Prin curățare frecventă, cu degresanți potriviți și ștergere imediat după utilizare.
Detergentul poate să afecteze aspectul sau textura blatului?
Da. Dacă produsul este prea agresiv sau nepotrivit pentru suprafața respectivă. De aceea, înainte de a achiziționa un produs, este necesar să știi tipul de suprafață.
6. Curăță eficient, rapid și sigur
Pentru a curăța blaturile grase dintr-un restaurant, alege un detergent degresant profesional care se potrivește tipului de suprafață și respectă normele HACCP. Astfel, nu ai doar un blat curat, ci economisești timp și prelungești perioada de viață a echipamentelor din bucătăria ta.
